Détartrer une cafetière

Le calcaire affecte doublement le café : il détériore la machine et altère le goût de l'extraction. Pour les machines à expresso (Nespresso, Delonghi, Philips Saeco), l'entartrage réduit la pression de 15 bars nécessaire à une extraction optimale — le café devient fade, la crème disparaît.

Cafetière filtre (Moulinex, Krups, Russell Hobbs) : remplir le réservoir avec moitié eau + moitié vinaigre blanc, ou 2 sachets d'acide citrique dans 1 L d'eau tiède. Lancer un cycle complet sans café. Rincer avec 2 cycles d'eau claire. Fréquence : mensuelle en eau dure, trimestrielle en eau douce.

Machine à expresso : utiliser impérativement le détartrant recommandé par le fabricant (Nespresso Descaler, Delonghi EcoDecalk, etc.). Ces produits contiennent des acides compatibles avec les circuits et joints spécifiques. Suivre exactement le protocole du mode d'emploi. Les machines modernes ont généralement un programme de détartrage automatique qui s'active quand la machine le signale.

Pour les machines avec cartouche filtre intégrée : changer la cartouche selon la fréquence indiquée par le fabricant (généralement tous les 2-3 mois en eau dure, 4-6 mois en eau douce). Ce filtre réduit la dureté localement mais ne remplace pas un détartrage périodique.

Impact gustatif : le calcaire modifie le pH de l'eau d'extraction (l'idéal est pH 6,5-7,5). Une eau trop dure produit un café plat, avec moins d'acidité vive. Certains torréfacteurs recommandent d'adoucir l'eau pour les cafés de spécialité.